Những nguyên liệu làm bánh gato cơ bản cho người mới bắt đầu

Chắc chắn rằng mọi người đều muốn làm những chiếc bánh gato để chúc mừng sinh nhật cho người thân ít nhất một lần trong đời, phải không? Nhưng không phải ai cũng biết cần những nguyên liệu nào để làm ra 1 chiếc bánh gato và những điều cần lưu ý khi làm. Nếu bạn cũng có chung thắc mắc như vậy, hãy cùng đọc bài viết dưới đây nhé.

Bánh gato là gì?

“Bánh gato” là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ Châu Âu, có thành phần chính là bột mì, đường, trứng và bơ hoặc dầu ăn. Bánh gato được nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng, thường được ăn kèm với kem tươi hoặc sốt trái cây. Ngoài ra, bánh gato còn có thể được trang trí và chế biến thành nhiều hình dáng và màu sắc khác nhau.

Những nguyên liệu làm bánh gato

Để tạo ra phần cốt bánh gato hoàn chỉnh với cách làm đơn giản nhất, chúng ta sẽ cần sử dụng bột mì và bột bắp trong công thức.

Bột làm bánh

• Bột mì

Bột mì đa dụng có thể được sử dụng cho nhiều loại bánh ngọt khác nhau, bao gồm bánh gato, bánh quy và cả bánh mì. Đây là loại bột mì đa năng cho việc làm bánh. Khi bạn mới bắt đầu làm bánh, nên sử dụng loại bột này để giúp cho việc làm bánh dễ dàng hơn. Sau khi đã có nhiều kinh nghiệm và trở nên chuyên nghiệp hơn, bạn có thể sử dụng những loại bột đặc trưng hơn.

Bột mì nở được làm từ hỗn hợp bột mì, bột nở và muối. Đây là loại bột mì có tính chất giúp cho bánh được nở mềm, xốp hơn.

Bột bánh ngọt là loại bột mì mịn, được sử dụng để làm nguyên liệu cho các loại bánh ngọt thông dụng mà bạn thường gặp khi làm bánh. Loại bột này được kết hợp từ các thành phần có trong bột mì đa dụng và bột ngô.

• Bột nở và muối nở

Hai thành phần cơ bản để làm bánh sinh nhật là bột nở và muối nở, chúng có tính chất giúp bánh nở mềm, xốp hơn. Để sử dụng 2 loại bột này, bạn cần trộn đều và rây bột, vì chúng thường vón cục. Khi dùng loại bột này, bạn cần nướng bánh ngay để tránh bánh bị mềm và xẹp.

Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bột nở bằng muối nở trong công thức tùy thuộc vào công thức cụ thể, nhưng đừng quên cân bằng tỉ lệ. Nếu bạn cho quá nhiều bột nở hoặc muối nở vào bánh thì sẽ gây ra vị mặn.

Ngoài ra, có một số loại bột khác như bột ngô, bột đậu nành, bột đậu xanh được sử dụng để tăng hương vị và màu sắc cho bánh. Tuy nhiên, khi bạn đã có kinh nghiệm và trở nên thành thạo hơn trong làm bánh, bạn có thể sử dụng những nguyên liệu làm bánh kem này để làm bánh.

Đường

Trong quá trình làm bánh kem, có một số loại đường cần dùng và tác dụng của chúng như sau:

• Đường trắng (hay còn gọi là đường tinh luyện): được sử dụng để đánh nhẹ và mịn các nguyên liệu như trứng, bơ, kem.
• Đường bột: loại đường bột siêu mịn này được sử dụng để đánh bông cho kem tươi và lòng trắng trứng. Với một lượng rất ít bột ngô có trong đường này sẽ giúp hỗn hợp trở nên mềm mượt và nhẹ nhàng hơn.
• Đường nâu: đường nâu không quá đậm và thường được dùng trong các công thức làm bánh. Tuy nhiên, cũng nên chuẩn bị một ít đường này trong trường hợp cần thiết.
• Đường thô: Loại đường này thường được rắc lên bề mặt của bánh quy và bánh mì ngọt trước khi nướng để tạo ra màu sắc và vị đậm hơn cho bánh.

Vani

Để tăng thêm hương vị cho bánh kem, một trong những nguyên liệu không thể thiếu là vani. Hiện nay, có rất nhiều loại vani để lựa chọn, bao gồm cả dạng bột và dạng siro, tùy thuộc vào yêu cầu của công thức. Tuy nhiên, người mới bắt đầu làm bánh nên cẩn thận khi sử dụng vani để tránh làm hỏng sản phẩm. Mặc dù vani giúp cho bánh trở nên tuyệt hơn, nhưng nếu sử dụng quá nhiều, nó có thể gây ra hậu quả không mong muốn.

Trứng

Thường thì nguyên liệu trứng được sử dụng khi làm bánh là trứng gà (vì trứng vịt có thể làm bánh có mùi tanh).

Phần lòng trắng của trứng gà sẽ được đánh bông kết hợp với đường cho đến khi đạt được độ sánh, tạo ra những đỉnh bọt trên đầu que đánh trứng. Trong khi đó, lòng đỏ cũng được sử dụng để tạo độ béo và màu vàng tươi cho cốt bánh kem.

Bơ và sữa

Để tạo ra chiếc bánh thơm ngon, ngọt ngào và béo ngậy, sử dụng bơ và sữa tươi là cách tốt nhất. Sữa tươi giúp giảm mùi tanh của trứng và cung cấp hương vị ngọt ngào cho cốt bánh. Trong khi đó, bơ có tác dụng tạo ra hương vị béo ngậy và thơm ngon cho bánh.

Có hai loại bơ thường được sử dụng để làm bánh: bơ thực vật và bơ động vật. Bơ thực vật được chiết xuất từ các loại thực phẩm, rất phù hợp cho người ăn kiêng. Bơ động vật được chia thành bơ mặn và bơ nhạt, nhưng khi làm bánh, người ta thường chọn bơ nhạt để tránh hàm lượng muối quá cao của bơ mặn.

Kem tươi

Kem tươi là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh kem. Công dụng chính của kem tươi là để trang trí bánh. Kem tươi chủ yếu được phân thành hai loại:

• Whipping cream: là loại kem tươi có độ béo cao (>35%), giống như kem tươi ở dạng lỏng, được sử dụng để đánh bông và trang trí mặt bánh hoặc để làm bánh pudding, mousse, cheesecake…
• Topping cream: là loại kem tươi có ít chất béo hơn và có sẵn đường, được sử dụng để trang trí bánh và có độ cứng, ít bị chảy hơn Whipping cream.

Nếu bạn mới bắt đầu làm bánh, bạn nên sử dụng kem Topping vì nó dễ đánh bông và giữ dáng bánh lâu hơn. Để đánh bông kem Topping, bạn chỉ cần sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ cao đến khi kem bông mịn.

Những nguyên liệu dùng trang trí bánh gato phổ biến

Những nguyên liệu thường được sử dụng để trang trí bánh gato bao gồm:

• Trái cây: trái cây tươi hoặc đông lạnh được sử dụng để trang trí bánh gato. Nhiều loại trái cây khác nhau có thể được sử dụng như kiwi, dâu tây, xoài, chanh, cam, nho,…
• Kẹo: kẹo có thể được sử dụng để tạo hình dáng hoặc làm các chi tiết trang trí bánh như đường viền hoặc mắt mèo.
• Socola: socola có thể được dùng để làm đường viền hay hình hoa trên bề mặt bánh.
• Bánh quy: bánh quy có thể được sử dụng để làm vỏ bánh hoặc cắt nhỏ và dùng làm hạt rắc để trang trí bánh.
• Các loại hạt: Các loại hạt như hạnh nhân, hạt dẻ cười,… có thể được sử dụng để tạo điểm nhấn trên bề mặt bánh.
• Quả sấy khô: Như táo khô, cam khô hay dứa khô có thể được sử dụng để tạo hình dáng trên bề mặt bánh.

Những lưu ý khi làm bánh gato

Khi làm bánh gato, có một số lưu ý quan trọng bạn cần biết để đảm bảo bánh thành công:

• Chọn nguyên liệu tốt: Chọn các nguyên liệu tốt nhất có thể để đảm bảo bánh có hương vị và cấu trúc tốt nhất.
• Đo lường chính xác: Việc đo lường các thành phần của bánh là rất quan trọng để đảm bảo bánh thành công. Nên sử dụng cân đo, chính xác hơn là dùng muỗng hay cốc đong.
• Pha trộn đều: Pha trộn các thành phần đều và kỹ lưỡng để đảm bảo bánh có cấu trúc đồng nhất và không bị bột cục.
• Nhiệt độ lò: Nhiệt độ lò rất quan trọng khi nướng bánh. Nếu lò quá nóng, bánh sẽ cháy hoặc nướng chưa đều. Nếu lò quá lạnh, bánh sẽ không chín và rất nhão.
• Chuẩn bị khuôn bánh: Khi nướng bánh gato, chọn khuôn bánh phù hợp và bôi lớp bơ để bánh không dính khuôn.
• Kiểm tra nướng bánh: Khi nướng bánh, hãy thường xuyên kiểm tra bánh bằng cách chọc bánh với một que tre để xem bánh đã chín hay chưa.
• Trang trí bánh: Sau khi bánh đã nướng và nguội, hãy trang trí bánh với kem tươi, trái cây hoặc các loại kẹo và socola để tăng thêm sự hấp dẫn và thưởng thức của bánh.