Giấy nến làm bánh là gì? Những lưu ý khi sử dụng

Trong quá trình làm bánh, bạn chắc chắn đã gặp nhiều công thức yêu cầu sử dụng giấy nến. Đây là một trong những dụng cụ được sử dụng phổ biến và thường xuyên nhất trong các bếp bánh. Nếu bạn đang tìm hiểu về giấy nến, có thể đặt ra các câu hỏi như: giấy nến là gì? Làm thế nào để sử dụng giấy nến? Và những lưu ý khi sử dung là gì? Nếu câu trả lời của bạn cho những câu hỏi này vẫn còn mơ hồ, đừng bỏ qua bài viết này nhé.

Giấy nến làm bánh là gì?

Trong làm bánh, giấy nến (Parchment Paper) được sử dụng rất phổ biến và còn được gọi với tên gọi khác là giấy sáp (Baking Paper). Loại giấy này được tráng bằng lớp silicon chống chính và có khả năng chịu được nhiệt độ cao lên tới 250 độ C, cho phép bạn sử dụng giấy nến trong lò nướng mà không phải lo lắng về chất lượng bánh.

Thông thường, giấy nến được bán theo từng cuộn, tờ lớn hoặc cắt sẵn phù hợp với kích thước từng loại khuôn. Màu sắc của giấy nến sẽ khác nhau tùy vào chất liệu chống dính được sử dụng, có thể là màu nâu, trắng hoặc trắng ngà, tuy nhiên màu sắc không ảnh hưởng đến chất lượng giấy nến và công dụng chống dính của nó.

Công dụng của giấy nến trong làm bánh

Loại giấy nến là một trong những vật dụng không thể thiếu trong nhà bếp, đặc biệt là trong việc làm bánh. Giấy nến không chỉ có công dụng chống dính mà còn được sử dụng để bảo quản thực phẩm tươi ngon hơn.

Đối với các loại bánh cần khuôn bánh và cần chống dính, người ta thường sử dụng giấy nến để bọc quanh thành khuôn bánh hoặc lót dưới đáy khuôn. Đối với các loại bánh lạnh, nếu khuôn bánh không được chống dính, bạn cần lót một lớp giấy nến xung quanh thành khuôn.

Nếu bánh không sử dụng khuôn, giấy nến được sử dụng để lót trên bề mặt khay để tránh bánh tiếp xúc trực tiếp với khay, chống dính và giúp bánh không bị cháy mặt dưới.

Ngoài ra, giấy nến còn được sử dụng để lót mặt phẳng khi nhào bột hoặc gói bột để ủ trong thời gian nhất định. Bạn cũng có thể sử dụng giấy nến để bọc ngoài thực phẩm tươi để giúp thực phẩm được bảo quản tốt hơn.

Một số tác dụng của giấy nến trong cuộc sống

Không chỉ dùng để làm bánh, giấy nến còn có nhiều công dụng khác. Khi sử dụng lò vi sóng để hâm nóng thực phẩm, bạn nên che kín phần miệng chén hoặc đĩa bằng giấy nến trước khi đưa vào lò để giảm tiếng ồn phát ra khi lò hoạt động.

Giấy nến cũng là một lựa chọn tuyệt vời để làm sạch đồ dùng kim loại như xoong nồi, vòi nước, những vết bẩn trên bề mặt sẽ biến mất nhanh chóng khi bạn chà xát giấy nến lên chúng.

Để giải quyết vấn đề các cửa trượt bị kẹt, khó đẩy, bạn có thể dùng giấy nến thay cho dầu bôi trơn. Chỉ cần chà giấy nến lên phần thanh trượt của cửa, bạn sẽ có được kết quả tương tự như khi sử dụng dầu bôi trơn.

Khi sử dụng đồ gỗ, nếu bạn muốn tránh tình trạng xước hoặc vết trầy trong quá trình sử dụng hay di chuyển, bạn có thể sử dụng giấy nến để bọc bề mặt của chúng.

Để tránh tình trạng ẩm mốc và bụi bặm trong các ngăn tủ, bạn có thể sử dụng giấy nến để lót bên trong ngăn tủ. Việc này không chỉ giúp hút ẩm và tránh ẩm mốc mà còn dễ dàng loại bỏ bụi bặm một cách nhanh chóng mà không cần phải lau chùi thường xuyên.

Những vật liệu dùng thay thế giấy nến

Vải nướng bánh chống dính

Tương tự giấy nến, vải nướng bánh chống dính có bề mặt trơn bóng và không dễ bị nhàu nát hay méo mó. Đặc biệt, loại vải này có thể chịu được nhiệt độ cao từ 150 đến 350 độ C. Với nhiều kích thước khác nhau, vải nướng bánh chống dính là sự lựa chọn tuyệt vời để làm bánh mỳ, bánh quy, bánh bông lan hoặc nướng các loại thực phẩm tươi sống, mang đến sự an toàn tuyệt đối trong quá trình sử dụng.

Tấm nướng silpat

Có một loại tấm khá thông dụng trong việc nướng bánh, tấm này có thể thay thế cho giấy nến. Tấm nướng silpat có khả năng chống dính và chịu được nhiệt độ cao, tuy nhiên, vì được làm từ cao su nên không nên sử dụng quá thường xuyên. Trong quá trình nướng bánh, cần phải giám sát kỹ để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Khuôn, khay nướng chống dính

Để thay thế giấy nến nướng bánh, một lựa chọn thông minh là sử dụng khuôn và khay nướng bánh chống dính. Khay nướng bằng thép không gỉ là một lựa chọn tốt, có thể thay thế cho giấy nến nhờ khả năng chịu nhiệt độ cao của nó. Tuy nhiên, khi nướng bánh, cần bỏ nắp ra để đảm bảo bánh được nướng đều và có màu vàng hấp dẫn.

Quét bơ/dầu lên bề mặt khuôn

Thay vì sử dụng giấy nến, một lựa chọn khác để chống dính khi nướng bánh là sử dụng dầu hoặc bơ thoa lên khuôn bánh. Dầu thực vật hoặc bơ đều có độ dính và bóng, giúp bảo vệ bánh khỏi bị dính vào bề mặt lò nướng. Tuy nhiên, cần phải sử dụng một lượng vừa đủ để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Việc quan sát và lấy bánh ra đúng lúc cũng rất quan trọng để đảm bảo bánh được chín đều và tránh tình trạng bị cháy.

Những lưu ý khi sử dụng giấy nến làm bánh

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng cần biết khi sử dụng giấy nến để nướng bánh:

• Sử dụng giấy nến phù hợp với kích thước của khuôn bánh để đảm bảo phần bánh nướng không bị khô hay cháy.
• Để giấy nến bám chặt vào khuôn bánh, bạn có thể sử dụng một ít dầu thực vật hoặc bơ để bôi lên bề mặt trước khi đặt giấy nến lên.
• Giấy nến sau khi được sử dụng rồi nên bỏ đi.
• Hãy chú ý đến nhiệt độ của lò nướng để đảm bảo bánh được nướng đều. Nên để giấy nến trong khoảng thời gian ngắn hơn so với thời gian nướng bánh để tránh giấy nến bị cháy hoặc phát sinh khói.
• Nếu bạn không có giấy nến, có thể sử dụng các khuôn và khay nướng bánh chống dính để thay thế. Bạn có thể bôi một ít dầu thực vật hoặc bơ lên bề mặt trước khi nướng để bánh không bị dính.
• Cuối cùng, khi bánh được nướng xong, bạn cần để bánh nguội trong vòng 5-10 phút trước khi lấy giấy nến ra. Điều này giúp đảm bảo bánh không bị vỡ hay bị rách khi lấy giấy nến ra và giúp bánh giữ được độ ẩm.