Các loại khuôn làm bánh phổ biến nhất hiện nay

Trong gian bếp của người làm bánh, không thể thiếu những dụng cụ quan trọng như khuôn và khay làm bánh. Chúng là những công cụ giúp tạo ra nhiều hình dáng và kích thước khác nhau cho những chiếc bánh được tạo ra, tăng thêm sự hấp dẫn và thú vị cho người thưởng thức.

Đối với những người yêu thích làm bánh, khuôn nướng có vai trò quan trọng không kém như chiếc áo vừa vặn để tạo sự hoàn hảo và ấn tượng với người khác. Vì thế, người làm bánh luôn rất tỉ mỉ trong việc lựa chọn khuôn và khay phù hợp. Tùy thuộc vào kích thước và loại bánh, sẽ có những khuôn và khay phù hợp khác nhau. Dưới đây là một số loại khuôn và khay cơ bản mà bạn cần có trong gian bếp của mình.

Khuôn làm bánh là gì?

Khuôn làm bánh là một dụng cụ bếp được sử dụng để định hình cho bánh và giúp cho bánh có được hình dáng và kích thước nhất định. Khuôn làm bánh có thể được làm bằng nhiều vật liệu khác nhau, bao gồm kim loại, nhựa, silicon hoặc gốm sứ.

Các khuôn làm bánh thường có nhiều hình dạng khác nhau để tạo ra những loại bánh khác nhau như bánh tròn, bánh vuông, bánh trái tim hoặc bánh bông hoa, và được sử dụng bởi những người làm bánh chuyên nghiệp hoặc những người yêu thích nấu ăn tại nhà.

Các loại khuôn bánh phổ biến hiện nay

Khuôn bánh bông lan

Việc làm bánh bông lan (hay còn gọi là bánh gato) không đòi hỏi quá nhiều chi tiết về kích thước hay hình dạng chiếc bánh, và thông thường phần cốt của bánh được làm với các khuôn có hình dạng đơn giản như tròn, vuông hoặc hình trái tim, tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng và trang trí bánh của bạn.

Ngoài ra, còn có loại khuôn làm bánh bông lan bằng than củi, được làm bằng sự kết hợp nhiều chiếc khuôn nhỏ. Khi làm bánh, người ta đổ bột vào khuôn và nướng trên than củi. Loại bánh bông lan này thường được làm với trứng muối hoặc nhân phô mai rất đặc biệt.

Khuôn ống

Tube pan, hay còn gọi là khuôn ống, là một loại khuôn được sử dụng để làm bánh chiffon và angel food cakes. Khuôn có hình dạng sâu và có một phần ống giữa tạo thành một vòng tròn giữa bánh. Khuôn ống này cũng được sử dụng để làm những loại bánh có độ nở và độ bông xốp cao. Khuôn tube pan thường được thiết kế với đế rời để có thể tách bánh ra khỏi khuôn một cách dễ dàng.

Mặc dù bạn có thể sử dụng các loại khuôn khác để làm bánh chiffon và angel food cakes, tuy nhiên khi sử dụng khuôn tube pan, bạn sẽ có được những chiếc bánh rất nhẹ, bông, mềm, và phần bột bánh có thể nở lên và leo lên phần trụ ống để tăng thể tích bánh lên nhiều lần, tạo điều kiện cho bánh nở bông và mềm nhất.

Khuôn bánh muffin/cupcake

Với những người mới bắt đầu học làm bánh, muffin và cupcake là những loại bánh đơn giản và dễ thực hiện nhất. Vì thế, cần có những loại khuôn làm bánh này. Chất liệu phổ biến để làm khuôn muffin/cupcake là silicon và kim loại. Khuôn có thể được chia thành hai loại: khuôn liền và khuôn có 12 lỗ.

Bên cạnh đó, loại khuôn giấy cũng được sử dụng để làm bánh muffin/cupcake. Loại khuôn này nhỏ gọn, bền và có nhiều màu sắc, họa tiết đẹp mắt và sống động.

Khay bánh hình chữ nhật

Các loại bánh như bánh su kem, bánh quy, cốt bánh gato cuộn và các loại hạt ngũ cốc có thể được nướng trên khay nướng hình chữ nhật. Bên cạnh đó, khay nướng hình chữ nhật còn có thể được sử dụng để đựng nước và nướng các loại bánh như flan và cheesecake bằng cách sử dụng phương pháp nướng cách thủy. Tuy nhiên, cần lưu ý không sử dụng khay nướng đi kèm lò vì có thể gây cháy phần đế bánh do không đảm bảo nhiệt độ ổn định khi tiếp xúc trực tiếp với thành lò.

Khay mousse ring

Mousse ring là loại khuôn bánh tròn không có đáy hoặc hình vòng tròn, thường được sử dụng để làm các món bánh như tiramisu, mousse,… Khuôn này có nhiều kích cỡ khác nhau với đường kính từ nhỏ đến lớn. Sau khi đổ nguyên liệu vào khuôn, bạn cần chờ cho bánh đông lại và sau đó chỉ cần gỡ vòng tròn ra khỏi bánh là hoàn tất.

Khuôn loaf

Khuôn loaf, trong tiếng Anh được dùng để chỉ 1 ổ bánh. Nó thường được sử dụng để làm bánh ngọt hoặc bánh mì mà không cần phải suy nghĩ quá nhiều về mục đích sử dụng của nó. Loaf là loại khuôn rất phổ biến và tiện dụng, bạn có thể sử dụng nó để làm bánh bông lan hoặc bánh mì hoa cúc một cách dễ dàng. Sử dụng khuôn này cũng giúp bạn dễ dàng lấy bánh ra và hình dáng của chiếc bánh cũng trông đẹp hơn so với việc sử dụng các loại khuôn khác.

Khuôn bánh tart

Loại khuôn bánh tart thường được làm khá sâu với các cạnh đường viền có thể tháo ra được hoặc không tháo được, được gọi là đế liền và đế rời. Trước đây, các khuôn làm bánh tart thường có hình dạng tròn, nhưng hiện nay, các loại khuôn bánh tart vuông và hình chữ nhật cũng khá phổ biến.

Khuôn bánh tart có nhiều kích thước khác nhau, phù hợp với mục đích sử dụng của bạn. Ngoài việc làm bánh tart, khuôn bánh tart cũng có thể được sử dụng để làm bánh pie.

Khuôn silicon làm socola

Khuôn làm socola bằng silicon là loại khuôn rất phổ biến và có nhiều ưu điểm. Điểm nổi bật của loại khuôn này là đơn giản và dễ dàng để lấy phần socola ra khỏi khuôn mà không làm vỡ sản phẩm và giữ nguyên được hình dáng sắc nét. Ngoài ra, khuôn silicon làm socola còn có nhiều hình dạng khác nhau giúp bạn tạo ra nhiều hình ảnh sáng tạo. Hiện nay, loại khuôn làm socola nhựa không còn được sử dụng phổ biến nữa.

Những lưu ý khi dùng khuôn bánh

Để sử dụng khuôn làm bánh hiệu quả, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

• Không cần mua tất cả các loại khuôn làm bánh khi mới bắt đầu, hãy đầu tư vào những khuôn bánh cơ bản nhất. Khuôn bánh hình tròn đế rời là một lựa chọn tốt để làm bánh nhiều loại như bánh bông lan, bánh mì, bánh mousse, tiramisu,…
• Nên chọn khuôn bánh sáng màu thay vì khuôn bánh có màu sẫm. Khuôn bánh có màu sẫm sẽ làm cho bánh có màu nâu sẫm hơn, đặc biệt là với những chiếc bánh nhỏ.
• Sau khi nướng xong, bạn không nên rửa khuôn bánh ngay lập tức mà nên ngâm trong nước để bánh dính trên khuôn mềm ra trước khi rửa nhẹ bằng vải mềm hoặc dụng cụ rửa.
• Chọn khuôn phù hợp với kích thước lò nướng của bạn, vừa vặn sao cho bánh không chạm vào thành lò nướng.
• Thời gian nướng bánh và nhiệt độ lò nướng phải được điều chỉnh cho phù hợp với kích thước và độ dày của bánh. Nên chú ý đến vấn đề này khi chọn khuôn bánh.
• Hầu hết các loại khuôn bánh cần được chống dính trước khi nướng. Bạn có thể sử dụng giấy nến lót hoặc bơ để tránh bánh dính vào khuôn.

Cách bảo quản để giữ được khuôn bánh dùng được lâu

Để giữ được khuôn bánh dùng được lâu, bạn cần thực hiện một số cách bảo quản sau:

• Rửa khuôn bánh sạch sẽ bằng nước ấm và xà phòng sau khi sử dụng. Đảm bảo rửa sạch các vết bánh dính và bơ trên khuôn.
• Sử dụng bàn chà để chà sạch khuôn bánh nếu cần thiết, tránh sử dụng các dụng cụ sắc bén hoặc chất tẩy rửa mạnh để tránh làm trầy xước hoặc phá hỏng lớp chống dính bên ngoài của khuôn.
• Thấm khô khuôn bánh bằng khăn bông hoặc khăn giấy sau khi rửa, tránh để lại dư nước trên bề mặt.
• Bảo quản khuôn bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu có thể, nên bảo quản khuôn bánh trong hộp hoặc túi đựng riêng để tránh bị ẩm hoặc bụi bẩn.
• Tránh để khuôn bánh chồng lên nhau hoặc bị ép chật trong không gian nhỏ, có thể làm biến dạng hoặc làm hư hỏng khuôn.
• Đối với khuôn bánh bằng kim loại, bạn có thể sử dụng dầu thực vật để bảo quản và ngăn chặn sự oxy hóa.