Các loại bánh đơn giản, dễ làm từ bột mì ai cũng có thể làm

Bột mì là một nguyên liệu phổ biến trong chế biến các loại bánh, do đó được sử dụng rất rộng rãi. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ được giới thiệu một số loại bánh hấp dẫn và thơm ngon được chế biến từ bột mì, các bạn cùng tham khảo nhé.

Các loại bánh dễ làm từ bột mì

Bánh mì ngọt

Nếu bạn muốn tìm kiếm một món ăn đơn giản nhưng vẫn thơm ngon cho các chuyến cắm trại ngoài trời, thì công thức sau đây chính là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Món bánh này có mùi thơm nhẹ nhàng và hương vị ngọt ngào dễ chịu, nhưng hãy cẩn thận vì bạn có thể nghiện nó đấy!

Để chuẩn bị món bánh này, trước tiên bạn cần làm men sữa và sau đó trộn bột với trứng và bơ đun chảy cùng với men sữa. Bột được đặt trong khoảng 1 tiếng trước khi được nặn thành các viên nhỏ, ủ trong nồi cơm điện trong 15 phút. Bạn có thể thoa lòng đỏ trứng lên mặt bánh, rắc một chút hạt mè đen và nướng trong nồi cơm điện trong 15 phút để có thể thưởng thức.

Bánh mì sữa

Món bánh mì sữa là một món ăn đặc trưng của đất nước hoa anh đào Nhật Bản, với mùi thơm ngát và hương vị ngọt bùi, béo béo cùng cốt bánh dai mềm sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Để tạo ra bánh mì sữa hấp dẫn này, bạn cần nấu hỗn hợp nước và bột mì, sau đó trộn đều bột mì, muối, men, sữa bột và hỗn hợp nước vừa nấu. Tiếp theo, cho sữa tươi không đường và kem đánh bông vào trộn đều, nhồi bột trong vòng 10 phút và để ủ 1 tiếng. Sau đó, phết lòng đỏ trứng gà và sữa tươi lên mặt bánh và nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 30 phút để hoàn thành.

Bánh bao nhân thịt

Mặc dù chỉ là một loại bánh truyền thống, nhưng bánh bao vẫn được nhiều người yêu thích bởi mùi vị dễ ăn và kết cấu của nó. Vỏ bánh mềm và xốp, phần nhân đậm đà và thơm ngon, đặc biệt là vô cùng giàu dinh dưỡng.

Để làm bánh bao theo công thức đơn giản này, trước tiên bạn cần chuẩn bị cà rốt và củ sắn. Sau đó, trộn bột từ các nguyên liệu như muối, bột mì, bột nở và men đã kích hoạt và nhồi bột. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị phần nhân gồm thịt nạc xay, trứng cút, cà rốt và củ sắn, và bọc phần nhân trong phần bột đã được ủ 1 tiếng. Ủ thêm 30 phút và đem hấp trong 45 phút là bánh bao hoàn thành.

Bánh tiêu

Bánh tiêu là món bánh dân gian được nhiều người yêu thích và lựa chọn cho bữa ăn sáng trong những ngày vội vã.

Bánh tiêu có hương thơm đặc trưng từ bột và hạt mè. Khi ăn, ta có thể cảm nhận được vị giòn thơm của vỏ bánh cùng với hương vị ngọt nhẹ và ruột bánh mềm mịn. Đặc biệt, bánh tiêu rất dễ ăn mà không gây ngấy.

Bánh bông lan trứng muối

Bánh bông lan trứng muối không chỉ là loại bánh thơm ngon mà còn hấp dẫn bởi những nguyên liệu đơn giản như trứng, bột mì,… Tuy nhiên, quá trình chế biến rất phức tạp và yêu cầu sự tỉ mỉ, khéo léo.

Bánh bông lan trứng muối khi chế biến xong có vị ngọt của bánh, vị mặn nhẹ và mùi thơm béo của sốt bánh, cùng với cốt bánh mềm mịn, thật sự tuyệt vời và khó cưỡng lại được.

Bánh quy

Nếu nói đến các món ăn vặt được làm từ bột mì, đương nhiên không thể bỏ qua món bánh quy.

Với vị béo ngậy và thơm ngon, cùng với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm như bột mì, trứng, đường,… chiếc bánh quy giòn rụm, nóng hổi là một món ăn vặt không thể bỏ qua.

Bánh kẹp

Bột mì là nguyên liệu chính để tạo ra món bánh kẹp, một loại đồ ăn vặt truyền thống được ưa chuộng từ lâu. Bánh kẹp có nhiều loại với màu sắc và hương vị đa dạng, trong đó bánh kẹp tàn ong lá dứa là loại được yêu thích nhất.

Bánh kẹp tàn ong lá dứa có màu xanh đẹp mắt và phảng phất hương thơm từ lá dứa. Mỗi miếng bánh mềm mại, ngọt ngào và hài hoà sẽ khiến cho bạn cảm thấy hài lòng và thèm thuồng.

Bánh bông lan cuộn

Bánh bông lan cuộn là một món bánh truyền thống được làm từ bột mì. Phần cốt bánh mềm mại, khô ráo mang một chút hương thơm thoang thoảng của sữa, và có vị ngọt thanh dễ chịu, khiến cho món bánh này luôn được yêu thích.

Cách làm bánh bông lan cuộn cũng khá đơn giản. Đầu tiên, bạn phải đánh bông lòng trắng trứng rồi trộn đều với lòng đỏ trứng gà, đường, dầu ăn và bột mì. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút. Cuối cùng, bạn có thể phết lên mặt bánh kem tươi hoặc mứt trái cây, sau đó cuộn lại và cắt thành từng khoanh để thưởng thức.

Sự ảnh hưởng của bột mì đến sức khỏe: Lợi ích và tác hại

Ngũ cốc phổ biến nhất trên toàn cầu chính là lúa mì hay tiểu mạch. Lúa mì thông thường (common wheat) là loại được sử dụng rộng rãi nhất trong các loại lúa mì, được xay thành bột và dùng để làm bánh mì và bánh ngọt. Ngoài ra, còn có các loại khác như lúa mì cứng, lúa mì spelt, lúa mì einkorn và lúa mì Khorasan. Bột mì trắng và bột mì nguyên cám là những sản phẩm chính được làm từ lúa mì và được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn như bánh mì, bánh ngọt, mì sợi, mì ống, v.v.

Tuy nhiên, lúa mì vẫn gây tranh cãi do chứa gluten, một loại protein có thể gây hại cho người nhạy cảm. Nhưng ở đa số những người khỏe mạnh, lúa mì và bột mì nguyên cám lại là nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và chất xơ, mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Lợi ích

Mặc dù bột mì trắng và bột mì tinh chế thường được xem là thực phẩm không tốt cho sức khỏe, tuy nhiên bột mì nguyên cám lại có thể có lợi cho sức khỏe.

• Tốt cho đường ruột

Chất xơ không hòa tan là thành phần chính của bột mì nguyên cám, đặc biệt là trong lớp cám. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng các thành phần của cám lúa mì có tác dụng giống như prebiotic, cung cấp thức ăn cho một số vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Phần lớn cám lúa mì vượt qua đường tiêu hóa mà không thay đổi trạng thái và tăng thêm khối lượng cho chất thải tiêu hóa, giúp đại tiện đều đặn hơn. Các nghiên cứu cũng đã chứng minh rằng cám lúa mì có thể làm giảm táo bón, đặc biệt là ở trẻ em. Tuy nhiên, hiệu quả này phụ thuộc vào nguyên nhân gây táo bón, do đó, không phải lúc nào ăn cám lúa mì cũng có thể giải quyết được vấn đề táo bón.

• Hạn chế ung thư đại tràng

Ngoài ra, các loại ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm cả lúa mì, có thể giúp ngăn ngừa ung thư đại tràng – bệnh ung thư đường tiêu hóa phổ biến nhất. Các nghiên cứu quan sát đã chứng minh rằng việc thường xuyên ăn các loại ngũ cốc nguyên hạt giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đại tràng. Trong một nghiên cứu khác, chuyển sang chế độ ăn nhiều chất xơ hơn giúp làm giảm 40% nguy cơ ung thư đại tràng ở những người vốn có chế độ ăn ít chất xơ. Tổng thể, bột mì nguyên cám và các loại ngũ cốc nguyên cám khác là nguồn giàu chất xơ cùng với một số chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng thực vật, có khả năng làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

Tác hại

• Không dung nạp gluten

Mặc dù bột mì nguyên cám có một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng một số người sẽ phải giới hạn hoặc loại bỏ hoàn toàn các món ăn từ bột mì.

Không chỉ bệnh celiac, nhiều người khác cũng không thể tiêu hóa gluten và các loại thực phẩm chứa gluten, trong tình trạng được gọi là “nhạy cảm với gluten” hoặc “không dung nạp gluten”.

Những người này có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, nhức đầu, mệt mỏi, tiêu chảy, đau khớp, đầy hơi và viêm da.

Một nghiên cứu cũng cho thấy rằng, trong một số trường hợp, các triệu chứng này có thể được kích hoạt bởi các chất khác ngoài gluten, chẳng hạn như fructan – một loại carb chuỗi ngắn trong nhóm FODMAP.

Việc ăn uống nhiều FODMAP có thể làm trầm trọng hóa hội chứng ruột kích thích, một bệnh có các triệu chứng tương tự như bệnh celiac.

Trong thực tế, khoảng 30% người bị hội chứng ruột kích thích cũng bị nhạy cảm với gluten. Do đó, giữ một chế độ ăn uống phù hợp là rất quan trọng đối với những người này.

• Hội chứng ruột kích thích

Các triệu chứng đặc trưng của hội chứng ruột kích thích là đau bụng, đầy hơi, thói quen đại tiện không đều, tiêu chảy và táo bón, là một vấn đề tiêu hóa phổ biến và thường bị kích hoạt bởi căng thẳng. Những người bị hội chứng này thường cũng bị nhạy cảm với gluten.

FODMAP có trong bột mì có thể khiến các triệu chứng trở nên nặng hơn, nhưng không phải là nguyên nhân trực tiếp gây bệnh. Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng hội chứng ruột kích thích có thể là do phản ứng viêm cấp thấp trong đường tiêu hóa.

Do đó, những người bị hội chứng ruột kích thích nên hạn chế ăn các món làm từ bột mì để giảm bớt triệu chứng.

• Dị ứng

Dị ứng thực phẩm là tình trạng phổ biến, do phản ứng miễn dịch gây hại với một số loại protein trong thực phẩm. Trong đó, gluten trong bột mì là một trong những chất gây dị ứng chính. Dị ứng thực phẩm thường xảy ra ở người lớn tiếp xúc thường xuyên với bụi bột mì trong không khí, có thể dẫn đến hen phế quản hoặc viêm mũi.