Sữa hạt là gì? Công thức nấu sữa hạt dinh dưỡng cho bạn

Sữa hạt là một lựa chọn dinh dưỡng tuyệt vời cho những người có lối sống bận rộn. Để giúp bạn thêm sự đa dạng vào chế độ ăn uống của mình, chúng tôi đã sưu tầm và chia sẻ với bạn công thức nấu sữa hạt đơn giản và nhanh chóng trong bài viết dưới đây. Hãy cùng khám phá và thực hiện những công thức này để có thêm một nguồn dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể của bạn nhé.

I. Sữa hạt là gì?

Sữa hạt là sữa được làm từ các loại hạt như đậu phộng, hạnh nhân, đậu nành, hạt điều, lạc, hoặc các loại hạt khác. Các loại hạt được ngâm nước, xay nhuyễn và lọc qua vải hoặc lưới để tách bỏ phần cốt dễ gây đầy hơi và để lại phần sữa. Sữa hạt có hương vị đặc trưng của từng loại hạt, có hàm lượng protein và chất béo cao, và không chứa lactose, cholesterol và các chất béo động vật. Sữa hạt là một lựa chọn dinh dưỡng phù hợp cho những người ăn chay, người có tiền sử dị ứng với sữa bò hoặc muốn tăng cường sức khỏe.

1. Ngâm, ủ các loại hạt trước khi nấu

Ngâm và ủ hạt trước khi nấu có nhiều lợi ích cho sức khỏe và cải thiện hương vị, cấu trúc của các loại hạt. Dưới đây là một số lý do tại sao nên ngâm, ủ các loại hạt trước khi nấu:

• Giúp loại bỏ phytates: Phytates là một loại chất có trong các loại hạt, có thể hạn chế hấp thụ các khoáng chất như canxi, sắt và kẽm. Ngâm và ủ các loại hạt trước khi nấu giúp loại bỏ phytates, giúp tăng khả năng hấp thụ các khoáng chất quan trọng này
• Tăng tiêu hóa: Làm mềm các loại hạt, giúp tiêu hóa dễ dàng hơn và hạn chế các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu, đầy bụng
• Tăng giá trị dinh dưỡng: Ngâm và ủ các loại hạt trước khi nấu có thể tăng giá trị dinh dưỡng của chúng. Nhiều loại hạt chứa các enzyme khó tiêu hóa và các chất gây khó chịu cho đường ruột. Quá trình ngâm và ủ giúp loại bỏ các chất này và giúp hạt trở nên dễ tiêu hóa hơn
• Cải thiện hương vị: Quá trình ngâm và ủ cũng có thể cải thiện hương vị và cấu trúc của các loại hạt, làm cho chúng dễ dàng nấu chín và hấp dẫn hơn
• Giảm thời gian nấu: Giúp bạn tiết kiệm thời gian trong việc chuẩn bị bữa ăn

Tuy nhiên, thời gian ngâm và ủ các loại hạt sẽ khác nhau tùy theo từng loại hạt khác nhau, vì vậy bạn cần tham khảo hướng dẫn cụ thể cho từng loại hạt để đạt được kết quả tốt nhất.

2. Vì sao nên uống sữa hạt?

Uống sữa hạt có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sau đây là một số lý do tại sao bạn nên uống sữa hạt:

• Cung cấp dinh dưỡng: Sữa hạt chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin E, magiê, canxi và chất xơ. Điều này giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
• Tốt cho tim mạch: Sữa hạt có nhiều chất chống oxy hóa và chất béo khỏe mạnh. Các chất này có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch, hạ huyết áp và tăng cường lưu thông máu.
• Tốt cho tiêu hóa: Sữa hạt có chất xơ tự nhiên, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón.
• Tốt cho não: Sữa hạt có chất béo omega-3 và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ não khỏi tổn thương và tăng cường trí nhớ.
• Tốt cho người ăn chay: Sữa hạt thường được làm từ hạt có nguồn gốc từ thực vật, phù hợp với người ăn chay và người ăn chay thuần.

Ngoài ra, sữa hạt còn có thể giúp giảm cân, tăng cường sức đề kháng, cải thiện sức khỏe răng miệng và là lựa chọn tuyệt vời cho những người bị dị ứng sữa bò. Tuy nhiên, bạn nên kiểm tra các thành phần của sản phẩm sữa hạt trước khi sử dụng để đảm bảo rằng bạn không bị dị ứng với bất kỳ thành phần nào.

3. Làm sữa hạt nhanh chóng và tiện lợi

• Ưu tiên sử dụng máy làm sữa để tiết kiệm thời gian. Hầu như tất cả các loại máy làm sữa đều có chế độ xay không nấu từ 6 – 8 phút đối với các loại hạt không cần phải nấu chín.
• Ngâm hạt tươi (chưa được rang) trước khi dùng để làm sữa, có thể bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn sử dụng hạt đã rang, thì bạn không cần phải ngâm trước.
• Rang hạt trước với khối lượng vừa phải để tiện dùng trong tuần. Nếu bạn muốn sử dụng hạt đã rang, bạn cần phải bảo quản chúng trong tủ lạnh.
• Sưu tầm các công thức làm sữa hạt, điều chỉnh thành phần, khối lượng nguyên liệu sao cho phù hợp với sức khỏe và sở thích của mình.
• Lên kế hoạch và chuẩn bị các nguyên liệu theo tuần. Bạn có thể phân loại các nguyên liệu trong túi nilon thực phẩm theo ngày, để tiện cho việc làm sữa một cách nhanh chóng trong suốt một tuần.

Để tiết kiệm thời gian và làm sữa hạt tiện lợi hơn, bạn có thể sử dụng máy làm sữa, ngâm hạt trước khi dùng, rang hạt trước và lên kế hoạch chuẩn bị nguyên liệu theo tuần.

II. Một số công thức nấu sữa hạt dễ uống cho người mới

1. Sữa hạnh nhân

Nguyên liệu:

• 120g hạt hạnh nhân (đã ngâm qua đêm và rửa sạch)
• 1200ml nước lọc
• Đường phèn
• Muối hồng

Cách làm:

• Đổ hạt hạnh nhân và nước vào máy xay sinh tố.
• Xay đều khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp trở thành một chất lỏng mịn.
• Để chất lỏng qua một tấm lưới lọc hoặc lưới cà phê để tách bỏ bã.
• Thêm mật ong vào và khuấy đều.
• Sữa hạt hạnh nhân đã sẵn sàng để uống. Nếu muốn sữa mát hơn, bạn có thể cho vào tủ lạnh.

Lưu ý: Bạn có thể thay đổi tỷ lệ hạt hạnh nhân và nước tùy theo khẩu vị của mình. Nếu bạn muốn sữa hạnh nhân có vị đậm đà hơn, hãy thêm thêm hạt hạnh nhân vào.

2. Sữa yến mạch mix hạt điều

Nguyên liệu:

• 80g hạt yến mạch
• 40g hạt điều
• 1200ml nước lọc
• Dùng mật ong, đường phèn, táo đỏ hoặc quả chà là để tạo độ ngọt
• 1 muỗng cà phê vanilla
• Muối hồng

Các bước thực hiện:

• Ngâm hạt yến mạch trong nước khoảng 6-8 tiếng, hoặc qua đêm, để làm mềm hạt
• Ngâm hạt điều trong nước ít nhất 4 tiếng
• Rửa sạch hạt yến mạch và hạt điều và cho vào máy làm sữa hạt
• Thêm 1200ml nước vào máy và bật máy. Máy sữa hạt ngày nay đều có chế độ xay sữa không nấu, chọn chế độ này và chờ đợi cho đến khi máy kêu báo hoàn thành (thường là khoảng 8-15 phút). Nếu máy chỉ có chế độ xay, sau khi xay, cần sử dụng bộ lọc để lọc bã hạt ra khỏi nước.
• Nếu muốn hãy thêm muối, mật ong và vanilla vào sữa hạt sau khi máy đã nấu xong và khuấy đều.
• Đổ sữa hạt vào lọ hoặc chai thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày

3. Sữa hạt điều mix hạt đậu nành

Nguyên liệu:

• 60g hạt điều đã ngâm qua đêm
• 50g hạt đậu nành đã ngâm qua đêm
• 1200ml nước lọc
• Muối hồng
• Đường phèn hoặc táo đỏ, mật ong

Các bước thực hiện:

• Rửa sạch hạt điều và hạt đậu nành đã ngâm qua đêm để mềm
• Đổ hạt vào máy làm sữa hạt, thêm nước và muối, đường phèn
• Bật máy và chọn chế độ sữa không nấu
• Nếu bạn muốn sữa min hơn thì có thể lọc sữa bằng một tấm lưới sạch hoặc vải lọc, nén nhẹ để lấy hết sữa, sau đó cho vào tủ lạnh để sử dụng trong vòng 3-4 ngày

Lưu ý: Trong quá trình làm sữa hạt, bạn có thể thêm thêm nước tùy theo độ đặc của sữa mà bạn mong muốn. Bạn cũng có thể thay đổi tỉ lệ giữa hạt điều và hạt đậu nành để tạo ra hương vị phù hợp với sở thích của bạn.

4. Sữa hạt mắc ca

Nguyên liệu:

• 80g tách hạt macca
• 1000ml nước lọc

Các bước thực hiện

• Ngâm hạt macca trong nước từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm
• Rửa sạch hạt macca với nước
• Cho hạt macca và nước lọc vào máy làm sữa hạt
• Bật máy và chọn chế độ sữa không nấu
• Lấy ra cốc đựng sữa, đặt lưới lọc lên trên và đổ hỗn hợp sữa vào cốc đó. Lọc sữa để tách bớt bã và hạt nhỏ.
• Sữa hạt macca đã sẵn sàng để uống, có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày.

Chú ý:

• Hạt macca nên được ngâm trước để giúp cho việc xay sữa dễ dàng hơn
• có thể cho nước lọc vào hạt macca để tăng lượng nước và giảm độ đặc của sữa tuỳ khẩu vị
• Nếu muốn sữa hạt macca thêm ngọt, có thể thêm đường hoặc các loại quả tạo ngọt vào trong quá trình xay

II. Bảo quản

1. Bảo quản hạt

Để bảo quản hạt tốt, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây

• Lưu trữ trong bao bì kín: Hạt cần được bảo quản trong bao bì kín để tránh ẩm, nhiệt độ và ánh sáng mặt trời. Bạn có thể sử dụng túi nilon thực phẩm hoặc hộp nhựa đậy kín.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Một số loại hạt cần được bảo quản trong tủ lạnh để giữ tươi lâu hơn. Bạn có thể đặt hạt vào hộp nhựa hoặc túi nilon và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh.
• Để tránh xa ánh nắng trực tiếp: Hạt cần được bảo quản ở nơi khô ráo, mát mẻ
• Bảo quản theo từng loại hạt: Mỗi loại hạt có cách bảo quản riêng, vì vậy bạn nên tìm hiểu và áp dụng cách bảo quản phù hợp với từng loại hạt.
• Kiểm tra thường xuyên: Nên kiểm tra hạt thường xuyên để đảm bảo chúng không bị mốc, ẩm hoặc hư hỏng.

Nếu bạn muốn lưu trữ hạt lâu hơn, bạn có thể đông lạnh chúng trong túi nhựa đậy kín hoặc hộp lưu trữ. Tuy nhiên, khi đông lạnh hạt, bạn cần chú ý đến thời gian bảo quản và cách giã đông để đảm bảo hạt không bị hư hỏng hoặc giảm chất dinh dưỡng của hạt.

2. Bảo quản sữa hạt thành phẩm

Sữa hạt sau khi nấu cần được bảo quản đúng cách để tránh bị hỏng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số cách bảo quản sữa hạt sau khi nấu

• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi nấu xong, nếu không sử dụng hết lượng sữa hạt, bạn nên cho sữa vào một bình thủy tinh hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín và đặt trong tủ lạnh. Sữa hạt bảo quản trong tủ lạnh có thể được sử dụng trong vòng 3-5 ngày.
• Đông đá: Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, sữa hạt có thể được đông đá trong túi đóng kín hoặc lọ thủy tinh để sử dụng. Khi sử dụng, bạn chỉ cần để sữa hạt ở nhiệt độ phòng cho tan rồi đổ vào bình và sử dụng.
• Sử dụng máy làm sữa hạt: Nếu bạn sử dụng máy làm sữa hạt để nấu sữa, bạn có thể bảo quản sữa ngay trong bình của máy. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và không gian lưu trữ, bảo quản trong 8-12 tiếng.

Sữa hạt sau khi bảo quản cần được kiểm tra trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu có bất kỳ dấu hiệu nào của sự thay đổi về mùi vị, màu sắc hoặc kết cấu của sữa, bạn nên vứt bỏ và không sử dụng.

Để đảm bảo sữa hạt đảm bảo vệ sinh và chất lượng tốt nhất, nên nấu lượng sữa hạt vừa đủ và sử dụng trong ngày. Sữa hạt có thể phân lớp và bị biến đổi mùi vị khi để lâu, do đó nên khuấy đều trước khi sử dụng lại. Không nên đun lại sữa hạt đã nấu trước đó, vì nó có thể làm thay đổi cấu trúc và chất lượng của sữa hạt.

Với những lợi ích mà sữa hạt mang lại, bạn hoàn toàn có thể thay đổi khẩu vị của mình bằng cách thử nhiều loại hạt khác nhau để tạo ra sữa hạt đa dạng và hấp dẫn.

Hãy bắt đầu tìm hiểu và thử nghiệm các công thức làm sữa hạt ngon và bổ dưỡng để có được một phương pháp ăn uống lành mạnh và thú vị hơn nhé!