Phân biệt sự khác nhau giữa hạt chia đen và trắng

Hạt chia là một loại thực phẩm đặc biệt, được coi là siêu thực phẩm, có nhiều giá trị dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe của người dùng. Hạt chia bao gồm hai loại, đó là hạt chia đen và hạt chia trắng. Trong khi hạt chia đen đã trở nên phổ biến, hạt chia trắng vẫn còn mới lạ đối với nhiều người. Vậy hai loại này khác nhau như thế nào và loại nào tốt hơn? Hãy cùng chúng tôi khám phá trong bài viết dưới đây nhé.

Tìm hiểu nguồn gốc của hạt chia trắng và hạt chia đen

Hạt chia trắng và hạt chia đen đều bắt nguồn từ một loài thực vật thuộc họ thảo mộc có tên là Salvia Hispanica. Loại cây này xuất hiện ở khu vực Châu Mỹ, đặc biệt là Nam Mexico, Bolivia và Guatemala. Cây Salvia Hispanica có khả năng sản xuất cả hai loại hạt, hạt chia đen được tạo thành từ hoa màu tím và hạt chia trắng từ hoa màu trắng.

Theo nghiên cứu, hạt chia đã có mặt trong cuộc sống con người từ rất lâu, khoảng 3500 năm trước Công Nguyên. Người Maya và Aztec đã sử dụng hạt chia như một nguồn thực phẩm quan trọng hàng ngày, chỉ sau ngô và đậu. Cái tên “Chia” cũng bắt nguồn từ thời kỳ đó theo ngôn ngữ của người Maya, có ý nghĩa là “sức mạnh”.

Hiện nay, hạt chia đã được người Úc nghiên cứu và phát triển, trở thành một loại thực phẩm nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, được khuyến nghị sử dụng bởi nhiều chuyên gia và được ưa chuộng bởi nhiều người tiêu dùng. Hạt chia phù hợp cho mọi đối tượng, từ trẻ em đến người lớn, cả phụ nữ mang thai cũng có thể sử dụng. Thị trường Việt Nam cung cấp cả hai loại hạt chia, trong đó hạt chia trắng từ Úc và hạt chia đen từ Úc và Mỹ đang được ưa chuộng.

Tác dụng của hai loại hạt chia. Loại hạt chia nào tốt hơn?

Để xác định hạt chia trắng hay hạt chia đen tốt hơn và mang lại nhiều lợi ích hơn, ta cần khám phá giá trị dinh dưỡng và tác dụng của từng loại. Về mặt dinh dưỡng, sự khác biệt giữa hạt chia trắng và hạt chia đen là rất nhỏ. Vậy câu trả lời chính xác là gì?

Hạt chia trắng

Dưới đây là 5 tác dụng bất ngờ khi ăn hạt chia trắng thường xuyên.

• Cung cấp chất xơ dồi dào: Hạt chia có hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là chất xơ không hòa tan (80%). Việc tiêu thụ hạt chia thường xuyên giúp cải thiện sức khỏe ruột và tăng cường hoạt động tiêu hóa.
• Làm đẹp da, tóc và móng tay: Hạt chia chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp cải thiện sức khỏe da. Đồng thời, việc tiêu thụ hạt chia hàng ngày cung cấp dưỡng chất cho tóc và móng tay, giúp chúng trở nên khỏe mạnh.
• Giảm cân hiệu quả: Với hàm lượng chất xơ cao, hạt chia đã trở thành một thực phẩm hỗ trợ giảm cân phổ biến. Sử dụng hạt chia trong các bữa ăn phụ giúp cảm thấy no nhanh và lâu, từ đó giảm lượng thức ăn tiêu thụ trong bữa chính, giảm cân và kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.
• Tốt cho tim mạch: Omega 3 có trong hạt chia là một loại axit béo có lợi, giúp duy trì tinh thần thoải mái và bảo vệ hệ tim mạch khỏe mạnh. Việc ăn hạt chia trắng giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Điều hòa đường huyết: Hạt chia là thực phẩm hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường, giúp điều chỉnh mức đường huyết.

Hạt chia đen

Màu sắc của hạt chia không có ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng của chúng, và do đó không có sự khác biệt về công dụng. Cả hạt chia đen và hạt chia trắng đều mang lại những công dụng cơ bản tương tự cho sức khỏe. Khi chọn lựa hạt chia, người ta thường dựa vào yếu tố thẩm mỹ, vì giá trị dinh dưỡng của chúng không khác nhau. Bạn có thể yên tâm sử dụng bất kỳ loại hạt chia nào, vì chúng đều tốt cho sức khỏe!

Phân biệt hạt chia trắng và hạt chia đen

Giá trị dinh dưỡng

Theo nghiên cứu lâu năm của Giáo sư Wayne Coates, một nhà nghiên cứu danh dự từ Đại học Arizona, hạt chia trắng và hạt chia đen không có sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng. Cả hai loại hạt đều chứa các loại vitamin và khoáng chất tương tự, đặc biệt là giàu chất xơ và axit béo Omega-3. Nếu có sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng, thì nguyên nhân chủ yếu đến từ các yếu tố bên ngoài như đất, khí hậu và phương pháp trồng trọt.

Một số nguồn tin chưa được xác nhận cho biết hạt chia đen có khả năng chống oxy hóa tốt hơn hạt chia trắng. Điều này có thể được giải thích bởi sự hiện diện của chất Anthocyanin trong hạt chia đen. Anthocyanin là một loại chất sắc tố có trong nhiều loại thực phẩm như trái cây, hạt, lá cây, đặc biệt là trong các loại thực phẩm có màu sắc đậm như quả mâm xôi, hạt đậu đen và hạt chia đen.

Chất này có khả năng chống oxy hóa cao. Ví dụ, gạo đen và tỏi đen được biết đến là có chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn so với các loại gạo và tỏi trắng thông thường. Do đó, có thể kết luận rằng hạt chia đen có khả năng chống oxy hóa tốt hơn hạt chia trắng.

Mùi vị

Hạt chia thường không mang mùi vị đặc trưng, tuy nhiên, theo ý kiến của một số người tiêu dùng, hạt chia trắng có một vị nhẹ nhàng, tinh tế trong khi hạt chia đen lại mang đến một vị đậm đà, đặc biệt hơn. Tuy nhiên, sự khác biệt này không được đảm bảo, bởi nó rất phụ thuộc vào khẩu vị của từng người.

Giá thành

Mặc dù được trồng tại cùng một nông trại, nhưng sản lượng của hai loại hạt chia này thường có sự khác biệt, và hạt chia đen thường cho ra nhiều hạt hơn. Do sự khan hiếm, giá hạt chia trắng thường cao hơn so với hạt chia đen.

Một nguyên nhân khác cho sự chênh lệch giá cả giữa hai loại hạt này là quá trình sản xuất hạt chia trắng phức tạp hơn, đòi hỏi nhiều công đoạn và nhân công hơn. Các chi phí sản xuất được tính vào, làm tăng giá của hạt chia trắng.

Theo Lauri Boone, tác giả của cuốn sách “Superfoods for Life, Chia”, lựa chọn màu sắc của hạt chia phụ thuộc vào yếu tố thẩm mỹ. Trong một số công thức nấu ăn, hạt chia trắng được coi là sự lựa chọn phù hợp hơn. Ngoài ra, ở một số nước Châu Á, các nhà sản xuất dầu thường ưa chuộng nhập khẩu các loại hạt chia trắng hơn là hạt chia đen, tương tự như việc ưu tiên hạt mè trắng hơn là hạt mè đen để sản xuất dầu mè.

Cách bảo quản hạt chia

Để bảo quản hạt chia, bạn có thể tuân thủ các hướng dẫn sau:

• Đặt trong hũ chứa khô: Hạt chia cần được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát. Đặt chúng trong hũ chứa kín để ngăn nước và độ ẩm tiếp xúc.
• Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp: Ánh sáng mặt trời có thể làm giảm chất lượng dinh dưỡng và tác dụng của hạt chia. Hãy bảo quản chúng ở nơi tối hoặc trong hũ chứa không trong suốt.
• Không tiếp xúc với không khí: Hạt chia dễ hấp thụ độ ẩm và có thể gây mốc nếu tiếp xúc với không khí quá lâu. Hãy đảm bảo hũ chứa kín để ngăn hơi ẩm xâm nhập.
• Không cần cho tủ lạnh: Hạt chia không cần phải được bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể để chúng ở nhiệt độ phòng mà vẫn giữ được chất lượng.
• Sử dụng trong thời gian hợp lý: Hạt chia có thể được lưu trữ trong thời gian dài, nhưng tốt nhất là sử dụng trong khoảng thời gian 6-12 tháng sau khi mua. Điều này đảm bảo hạt chia vẫn giữ được độ tươi và chất lượng tốt nhất.
• Kiểm tra trước khi sử dụng: Trước khi sử dụng hạt chia, hãy kiểm tra xem chúng có bị mốc, mùi lạ hay hỏng hóc không. Nếu có dấu hiệu bất thường, hãy loại bỏ chúng và không sử dụng.

Tuân thủ các hướng dẫn trên sẽ giúp bảo quản hạt chia một cách tốt nhất và giữ được chất lượng dinh dưỡng của chúng trong thời gian dài.

Những đối tượng nên hạn chế dùng hạt chia

Những người có các vấn đề sức khỏe sau đây nên hạn chế ăn hạt chia hoặc tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng:

• Người bị dị ứng hoặc quá mẫn với hạt chia: Một số người có thể phản ứng dị ứng khi tiếp xúc với hạt chia, gây ra các triệu chứng như phát ban da, ngứa, hoặc khó thở. Nếu bạn có dấu hiệu dị ứng sau khi ăn hạt chia, hạn chế sử dụng và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.
• Người bị vấn đề tiêu hóa: Hạt chia chứa chất xơ cao, và việc tiêu thụ lượng lớn hạt chia có thể gây ra khó chịu tiêu hóa, đặc biệt đối với những người có vấn đề về đường ruột như triệu chứng hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc dạ dày nhạy cảm. Nếu bạn gặp vấn đề về tiêu hóa sau khi ăn hạt chia, hạn chế lượng tiêu thụ hoặc tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.
• Người có vấn đề về huyết áp: Hạt chia có khả năng làm giảm huyết áp, và do đó, người bị huyết áp thấp hoặc đang sử dụng thuốc điều trị huyết áp cần hạn chế tiêu thụ hạt chia hoặc tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để điều chỉnh liều lượng.
• Người đang sử dụng thuốc chống đông máu: Hạt chia có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu, do đó, những người đang sử dụng thuốc chống đông máu như warfarin cần hạn chế tiêu thụ hạt chia và tư vấn với bác sĩ để đảm bảo an toàn và hiệu quả.

Lưu ý rằng việc hạn chế ăn hạt chia không áp dụng cho tất cả mọi người và nên được đánh giá dựa trên tình trạng sức khỏe và khuyến nghị của bác sĩ cá nhân.